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微波干燥殺菌設備的原理及主要特點

作者:阿達森微波干燥機?? 發布時間:2021-07-28 09:28?? 瀏覽次數:

返回:常見問題

  在實際工作中,微波干燥殺菌設備主要用在低水分物料的干燥(含水率30%以下)中。此時,傳統的干燥方法(熱風、電烘爐)干燥速率低、耗能大,而隧道式微波干燥設備從進料到出料中需3-5分鐘時間即可完成干燥。傳統方法配套設備多,占地面積大,用人多,常有污染,消防等問題。

微波干燥殺菌設備

  微波殺菌原理:

  微波殺菌是微波加熱技術功能的延伸,表現為微波與生物體及其組成的基本單元——細胞之間相互作用后,生物體的細胞生理活動變化和反應,與巴氏加熱殺菌法比較,微波殺菌有以下顯著特點:

  1、微波殺菌是一種物理殺菌方法,它不需要添加化學防腐劑就能夠殺滅細菌、霉菌和蟲卵,以及病毒等有害人體的微生物,它在殺滅有害微生物過程中,不會對食品殘留毒性或放射性物質的污染,安全無害。也不會改變食品的色香味和營養成分。

  2、在同樣殺菌溫度下,所需殺菌時間短,不需要預熱。如大腸桿菌殺滅時間約30S。在相同殺菌條件下,菌致死的溫度比較低,且殺菌效果極為顯著。

  3、能同時對被殺菌物料表里實施整體殺菌,極大地縮短殺菌周期,并保證殺菌一致性。

  4、由于物料各部位殺菌的同時性,殺菌時間短,能避免因長時間的加熱影響食品品質,特別是對不宜在較高溫度或較長加熱時間情況下進行殺菌的食品。例如:易揮發香辛成分的姜粉、含水分較多的鮮嫩海蟄等。對于既要保持色澤、香味和口感不變等質量要求又需殺菌的物料,使用微波殺菌可取得佳效果。

  5、微波殺菌可分為包裝后殺菌和包裝前殺菌。包裝容器不能用金屬質地的,需用介質材料,一般用塑料軟包裝或玻璃,工程塑料質地容器為宜。為防止在微波殺菌過程中漲袋,設備可在工作倉內施加壓力采用反壓殺菌工藝,可防止漲袋損失。

  微波設備可對已包裝、未包裝的不同物品進行滅菌加工處理可用于:

  糧食制品類:面包、月餅、面條、豆腐、豆腐干等。

  蔬菜類:泡菜、竹筍、香菇類等。

  水果類:荔枝、龍眼等。

  奶制品、調味品、香精香料、方便面湯料、火鍋調料及各種液體等均可殺菌加工。

  現微波加熱殺菌技術已擴展到制造工業生產用的工業微波加熱設備,以滿足諸如食品加工行業的食品烹調與加工,殺菌保鮮需要;還有橡膠硫化、再生膠脫硫;紡織品染色固色;化纖產品定型、干燥脫水;皮草、紙張及化妝品的干燥、殺菌;膠卷等涂層的干燥脫水;煙葉焙烤;中成藥材或制品的干燥殺菌;砂型坯模固化干燥、石墨材料、陶瓷的加熱等行業需要。

微波干燥殺菌設備

  許多企業采用微波干燥殺菌設備新技術,已經產生了良好的社會經濟效益,更多的企業亦將采用微波設備,這一良好的趨勢必將促進我國食品、制藥、化工等行業的發展。

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