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　　隨著科技的發展，微波技術在食品工業中的應用愈發廣泛。微波萃取設備、微波烘烤設備、微波熟化設備在保證食品營養成分不受損的前提下，具有加熱時間短、加熱效果好的優點。那么，微波干燥殺菌設備有哪些優點呢?工作原理是怎樣的?

　　?一、微波干燥殺菌設備的優勢

　　1.微波滅菌裝置易于控制

　　微波爐的熱慣性很小。采用微電腦控制，特別適用于加熱過程和加熱過程的自動控制。

　　2.無污染的微波滅菌設備

　　微波本身不會污染食物。微波爐具有熱效應和非熱效應，可在低溫下滅菌。這種加熱殺菌方法可以在食物中保留更多的營養。

　　3.微波滅菌設備可選擇材料加熱

　　不同物質在微波中的作用不同，有利于干燥操作。由于水分子具有良好的微波吸收性能，高水分部分比低水分部分吸收更多的微波能量，這是選擇性加熱的特點。微波是用來處理木材、紙板等產品，達到均勻加熱和干燥的目的。

　　4.微波滅菌設備能耗低

　　濕材料直接產生熱量，熱損失小，熱效率高，一般高達80%左右。微波干燥殺菌技術具有較高的能量利用率。一般干燥250-300公斤藥品，耗電83千瓦，能源利用率達到70%。電加熱干燥的物料消耗100KW，同樣濕度的微波干燥物料只消耗20KW，達到同樣的干燥效果。微波爐的能耗僅為傳統蒸汽爐的三分之一，大大節約了能源，降低了生產成本。

　　二、微波干燥殺菌設備的殺菌效果

　　A 微波滅菌是一種物理滅菌方法。無需添加化學防腐劑，即可殺滅對人體有害的細菌、霉菌、雞蛋、病毒等微生物。在殺滅有害微生物的過程中，不會污染食品中殘留的有毒和放射性物質，安全無害。食物的顏色、香氣和營養成分不會改變。

　　B 在相同的滅菌溫度下，所需滅菌時間短，無需預熱。例如，用E。大腸桿菌大約30秒。在相同滅菌條件下，細菌死亡溫度低，滅菌效果顯著。

　　C 可同時對滅菌物料內外進行多方面滅菌，大大縮短滅菌周期，保證滅菌的一致性。

　　D 材料的每一部分都經過短時間滅菌，可以避免長時間加熱對食品質量的影響，特別是不適合高溫或長時間加熱滅菌的食品。

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