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微波干燥殺菌設備的特點有哪些?殺菌效果好嗎?

作者:阿達森微波干燥機?? 發布時間:2021-08-23 11:24?? 瀏覽次數:

返回:新聞資訊

  微波干燥殺菌設備是一種節能、穩定、可靠、設備簡單、操作方便的新技術。在食品加工過程中,為了防止各種營養素受到破壞,與原工藝相比,具有加工周期短、產品質量好、低溫殺菌、保護營養素、提高效率、節約用電等優點,取得了明顯的經濟效益和社會效益。下面將介紹微波干燥殺菌設備的特點以及其殺菌效果。
 

微波干燥殺菌設備
 

  微波干燥殺菌設備的特點:

  1.時間短、速度快:傳統的熱滅菌通過傳導、對流或輻射將熱量從食品表面傳遞到內部。通常需要很長時間才能達到滅菌溫度。微波殺菌是微波能量與食品、細菌等微生物的直接相互作用。熱效應和非熱效應共同作用,實現快速升溫和滅菌。治療時間大大縮短。各種材料的滅菌時間一般為3-5分鐘。低溫殺菌保持營養和傳統風味。

  微波滅菌是通過特殊的熱效應和非熱效應進行滅菌。與傳統的熱滅菌相比,在較低的溫度和較短的時間內可達到所需的消毒滅菌效果。實踐證明,一般殺菌溫度在75-80℃即可達到殺菌效果。此外,經微波處理的食品能保留更多的營養和風味,如色、香、味、形等,并具有擴張作用。例如,常規熱處理蔬菜的維生素C保留率為46-50%,微波處理為60-90%,常規加熱豬肝為58%,微波加熱為84%。

  2.節能:傳統的熱滅菌在環境和設備中經常會有熱損失,而微波直接處理食品,因此沒有額外的熱損失。相比之下,它通??梢怨澥?0-50%的電力。

  3.均勻徹底:常規熱滅菌從材料表面開始,然后通過導熱傳遞到內部。存在內部和外部溫差。為了保持食品風味和縮短加工時間,食品內部溫度往往達不到足以影響殺菌效果的程度。由于微波的滲透,食品作為一個整體處理時,表面和內部同時受到影響,因此消毒和滅菌是均勻和完整的。

  4.易于控制:對于微波食品滅菌處理,設備可立即打開使用,無需常規熱滅菌的熱慣性,操作靈活方便。微波功率可從零到額定功率連續調節,傳輸速度可從零到額定功率連續調節,便于控制。

  微波干燥殺菌設備的效果好嗎?

  實踐證明,微波干燥殺菌設備在75℃時可殺滅大腸桿菌,在80~90℃時可大幅度減少細菌總數,只需2~6min。加熱滅菌速度快,時間短,保留了食品中的營養成分和傳統風味,不損傷色澤。微波機可延長食品的保質期:經微波殺菌處理的物料保質期可延長半年,對提高產品質量、延長儲存周期有顯著效果。
 

微波干燥殺菌設備
 

  綜上所述,微波干燥殺菌設備之所以能夠得到廣泛的應用,在于它效率高且節能、容易控制等優勢,而且其在食品行業應用,殺菌效果顯著提升,還能保證食品原有的營養和色澤。

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