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　　微波干燥殺菌設備是一種節能、穩定、可靠、設備簡單、操作方便的新技術。在食品加工過程中，為了防止各種營養素受到破壞，與原工藝相比，具有加工周期短、產品質量好、低溫殺菌、保護營養素、提高效率、節約用電等優點，取得了明顯的經濟效益和社會效益。下面將介紹微波干燥殺菌設備的特點以及其殺菌效果。
 

　　微波干燥殺菌設備的特點：

　　1.時間短、速度快：傳統的熱滅菌通過傳導、對流或輻射將熱量從食品表面傳遞到內部。通常需要很長時間才能達到滅菌溫度。微波殺菌是微波能量與食品、細菌等微生物的直接相互作用。熱效應和非熱效應共同作用，實現快速升溫和滅菌。治療時間大大縮短。各種材料的滅菌時間一般為3-5分鐘。低溫殺菌保持營養和傳統風味。

　　微波滅菌是通過特殊的熱效應和非熱效應進行滅菌。與傳統的熱滅菌相比，在較低的溫度和較短的時間內可達到所需的消毒滅菌效果。實踐證明，一般殺菌溫度在75-80℃即可達到殺菌效果。此外，經微波處理的食品能保留更多的營養和風味，如色、香、味、形等，并具有擴張作用。例如，常規熱處理蔬菜的維生素C保留率為46-50%，微波處理為60-90%，常規加熱豬肝為58%，微波加熱為84%。

　　2.節能：傳統的熱滅菌在環境和設備中經常會有熱損失，而微波直接處理食品，因此沒有額外的熱損失。相比之下，它通?？梢怨澥?0-50%的電力。

　　3.均勻徹底：常規熱滅菌從材料表面開始，然后通過導熱傳遞到內部。存在內部和外部溫差。為了保持食品風味和縮短加工時間，食品內部溫度往往達不到足以影響殺菌效果的程度。由于微波的滲透，食品作為一個整體處理時，表面和內部同時受到影響，因此消毒和滅菌是均勻和完整的。

　　4.易于控制：對于微波食品滅菌處理，設備可立即打開使用，無需常規熱滅菌的熱慣性，操作靈活方便。微波功率可從零到額定功率連續調節，傳輸速度可從零到額定功率連續調節，便于控制。

　　微波干燥殺菌設備的效果好嗎?

　　實踐證明，微波干燥殺菌設備在75℃時可殺滅大腸桿菌，在80～90℃時可大幅度減少細菌總數，只需2～6min。加熱滅菌速度快，時間短，保留了食品中的營養成分和傳統風味，不損傷色澤。微波機可延長食品的保質期：經微波殺菌處理的物料保質期可延長半年，對提高產品質量、延長儲存周期有顯著效果。
 

　　綜上所述，微波干燥殺菌設備之所以能夠得到廣泛的應用，在于它效率高且節能、容易控制等優勢，而且其在食品行業應用，殺菌效果顯著提升，還能保證食品原有的營養和色澤。

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